荣耀江南│我校师生在白云区粤菜师傅技能大赛中再创佳绩
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发布时间：2020-10-11 11:28
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9月29日，2021“逸林粤菜 云山风味”首届白云区粤菜师傅技能邀请赛在白云区黄石街道白云汇广场隆重举行，白云区人大常委会副主任、区总工会主席莫小云和区人社局、黄石街党工委负责人等领导出席大赛。全国各地粤菜大师齐聚白云，上演精彩对决。广东江南理工高级技工学校烹饪专业教师吴振铭带领烹饪专业两支学生团队，不畏强手，敢于亮剑，分别荣获团体两项赛事的全场季军与金奖。
本次白云区粤菜师傅技能邀请赛采用全民参与的方式，通过为期3天不同主题的活动，全面多方位地展示白云区的饮食文化的丰富多元。在团体比赛中，来自全国各地的20支队伍的大部分成员都是各地餐饮一线粤菜师傅。虽然我校学生和餐饮业一线粤菜师傅有一定的差距，但在厨艺过硬、实战经验丰富的赖华万老师指导下，吴振铭老师和同学们针对本次赛项进行了深入研究，制定了专门迎战比赛的创新菜品，并且利用假日、周末和休息时间进行反复训练。经过长达10天的准备及集训，现场比赛时师生沉着冷静，发挥出色，《椰奶杂果金丝球》、《蜂巢香芋角》和《黄金饺子》三道创新菜均得到评委高度赞誉，从而斩获大奖。
近期，我校烹饪专业师生在各类大赛中连创佳绩，实现历史性突破，以精湛的技艺充分展示了江南理工积极向上、奋发进取的精神风貌，同时，也为师生提供了增强和展现技能的广阔舞台，进一步提升了岗位实战经验，达到了以赛促教、以赛促学、以赛促改的效果，对助力烹饪专业发展和学生成长成才起到积极的促进作用。
本次白云区粤菜师傅技能邀请赛采用全民参与的方式，通过为期3天不同主题的活动，全面多方位地展示白云区的饮食文化的丰富多元。在团体比赛中，来自全国各地的20支队伍的大部分成员都是各地餐饮一线粤菜师傅。虽然我校学生和餐饮业一线粤菜师傅有一定的差距，但在厨艺过硬、实战经验丰富的赖华万老师指导下，吴振铭老师和同学们针对本次赛项进行了深入研究，制定了专门迎战比赛的创新菜品，并且利用假日、周末和休息时间进行反复训练。经过长达10天的准备及集训，现场比赛时师生沉着冷静，发挥出色，《椰奶杂果金丝球》、《蜂巢香芋角》和《黄金饺子》三道创新菜均得到评委高度赞誉，从而斩获大奖。
近期，我校烹饪专业师生在各类大赛中连创佳绩，实现历史性突破，以精湛的技艺充分展示了江南理工积极向上、奋发进取的精神风貌，同时，也为师生提供了增强和展现技能的广阔舞台，进一步提升了岗位实战经验，达到了以赛促教、以赛促学、以赛促改的效果，对助力烹饪专业发展和学生成长成才起到积极的促进作用。